Deux frères, une même table.
Un bistrot à boire né d'un rêve de frères. Maxence en cuisine, Valentin sur les vins. Une carte qui change toutes les deux semaines, pour ne jamais s'ennuyer.
Maxence et Valentin sont frères. L'un a appris la cuisine, l'autre le vin. Longtemps ils ont rêvé d'un lieu à eux, sans savoir s'ils oseraient. Puis ils ont sauté le pas, ensemble. Place des Chartrons, ils trouvent leur local, pas tout à fait celui imaginé, mais le bon. Aujourd'hui, Gabarre est un bistrot à boire où l'on partage tout : les assiettes, les bouteilles, et l'énergie de deux frères qui font ce qu'ils aiment, à leur façon.
UNE CARTE / QUI NE TIENT PAS EN PLACE
Ici, la carte change toutes les deux semaines. Pas pour faire joli : parce qu'ils s'ennuient vite et qu'ils aiment chercher. Un tartare tomate-grenade-pêche, une salade de poulpe chorizo-vanille, des huîtres bonbons du Cap Ferret, un vitello tonato revisité. Le soir, tout se partage : on picore, on goûte, on recommande. Et côté verres, Valentin déroule des vins vivants, choisis pour aller avec l'instant, pas pour impressionner. On boit bien, on mange bien, on reste tard.
UN RÊVE / DE FRÈRES
Tout part d'une envie simple : faire les choses ensemble. Chacun son métier, Maxence aux fourneaux, Valentin aux vins. Pas de hiérarchie, pas d'esbroufe, juste deux frères qui bossent dur et s'amusent. On le sent dès qu'on passe la porte : ici, on ne se prend pas au sérieux, mais on prend le plaisir très au sérieux.
Les secrets / de Gabarre
Chez Bordeus, on entre par recommandation. On a posé à Maxence et Valentin les mêmes questions qu'à tous : leurs adresses, leurs obsessions, celles qu'on refile à un ami.
Bordeaux
Bistrot à boire
Place des Chartrons